Avocado-Körner-Aufstrich mit Knäckebrot und Rohkost

Nach dem Haferbrei von letzter Woche möchte ich heute noch eine Frühstücksidee nachlegen. Vielen meiner Klienten und Anwendern von metabolic balance® wird dieses Frühstück bekannt vorkommen. Und da jetzt "Diät-Hochsaison" ist, soll es auch mal Platz auf meinem Blog bekommen.

Ich liebe diesen Aufstrich und esse ihn mindestens einmal wöchentlich. Dazu gibt es selbst gebackenes Knäckebrot oder Roggenvollkornbrot. Schaut vielleicht nicht nach viel aus, aber er macht satt, da Avocado und Körner ausreichend und vor allem "gutes" Fett enthalten.

Zutaten für 1 Person (mit dem Zielgewicht 60 kg)

5 TL Sonnenblumenkerne und Kürbiskerne (in Summe)

1/4 Avocado

1 Zitronenspalte

Salz

70g Gemüsesticks, in diesem Fall junger Kohlrabi (Kohlrübe)

25g Roggenvollkornbrot oder 1 Scheibe Knäcke

Die Kerne in einer Pfanne trocken rösten und mit dem Pürierstab in einem hohen Gefäß zerkleinern. Die Avocado mit einer Gabel zerdrücken, salzen und mit der Körnermischung verrühren. Mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Voilà !

Den Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben geschnitten dazureichen. Es würden natürlich auch Radieschen ganz hervorragend passen.

Zutaten für das Knäckebrot

130g Dinkel gemahlen

130g Leinsamen

130g Haferflocken

1 1/2 TL Salz

50 ml Olivenöl

400 ml Wasser

Den Dinkel frisch mahlen, die Leinsamen und Flocken dazugeben und nochmals kurz im Blender zerkleinern.

Das Salz im Wasser auflösen und mit dem Öl hinzufügen. Durchmischen und 1 Std. rasten lassen.

Das Backrohr auf 170°C vorheizen.

Die Masse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Blechen dünn und gleichmäßig aufstreichen und Sollbruchstellen mit der Teigkarte eindrücken.