Sellerie-Apfel-Suppe mit Hanfsamen

Job und Garten machen zur Zeit ganz schön viel Arbeit. Da bleibt wenig Zeit für aufwendiges Kochen. Mein Gusto hat sich zur Herbstbeginn schon von Rohkost verabschiedet und mir steht vielmehr der Sinn nach Suppen und Geschmortem - beides ohnedies günstig als Vorbereitung auf die kalte Jahreszeit.

Nach der Kürbissuppe von letzter Woche gibt es heute deshalb ein weiteres saisonales und unkompliziertes Suppenrezept. 

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel, gewürfelt

1 mittelgroße Kartoffel (ca. 75g), geschält und gewürfelt

300g Knollensellerie (ohne Schale gewogen), gewürfelt

2 säuerliche Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt 

700 ml milde Gemüsesuppe (Rezept Suppenwürze)

2 EL Rapsöl

Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer

Zum Anrichten

4 EL Hanfsamen

getrocknete Apfelchips und Hanföl

Das Rapsöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig schwitzen. Apfel-, Sellerie- und Kartoffelwürfel hinzugeben und mit der Gemüsesuppe aufgießen. In ca. 20 Minuten weich kochen, dann pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in Tellern anrichten und mit den Hanfsamen bestreuen. Mit getrockneten Apfelchips und ein paar Tropfen Hanföl aufpeppen. 

Wer die Suppe etwas gehaltvoller zubereiten will, kann natürlich auch Milchprodukte hinzufügen. Obers oder die Joghurt-Ei-Mischung wie in meinem Kürbissuppenrezept (Rezept Kürbissuppe), aber auch mit ein wenig Ziegenfrischkäse lässt sich die Suppe anreichern. Ich mag den crunchigen Kontrast, den die Hanfsamen der cremigen Suppe geben. Ein wenig geröstete Haselnüsse könnte ich mir als Alternative vorstellen.