Sobanudeln mit kurzgebratenem Hühnerfleisch, knackigem Gemüse und Senfkohl



Zutaten für 2 Personen

240g Hühnerfilet, klein gewürfelt

125g karotten, geschält und schräg in dünne Scheiben geschnitten

125g Fenchel, in Streifen geschnitten

2 Frühlingszwiebel, weißer Teil gehackt, grüner Teil in 1cm breite Streifen geschnitten

3 Radieschen, in Spalten geschnitten

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 TL Ingwer, fein geschnitten

50ml Sherry

2 EL Tamari-Sojasauce (weizenfrei)

2 EL Rapsöl

100g Sobanudeln (werden aus Buchweizen hergestellt)

Senfkohlblätter ("Red Giant") oder Kresse

1 EL Sesamöl

Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Salz

Die Sobanudeln lt. Packungsanleitung garen, abgießen und kalt abschrecken.

Im Wok oder einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen, das Hühnerfleisch salzen und pfeffern und 5 Minuten unter Rühren braten. Das Fleisch aus dem Wok (der Pfanne) nehmen und Ingwer, Knoblauch, Karotten, Fenchel sowie den weißen Teil der Frühlingszwiebeln darin 3-4 Minuten braten, dabei immer wieder umrühren.  

Mit Sherry und Sojasauce ablöschen, Hühnerfleisch , Radieschen und grüne Frühlingszwiebelstücke einrühren. Die Nudeln und das Sesamöl untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten und mit Senfkohlblättern garnieren.