Zutaten für 2 Personen
150g Jungzwiebel, in Scheiben geschnitten
150g Knollensellerie, klein gewürfelt
125g Kartoffeln, klein gewürfelt
2 EL Rapsöl
50ml Weißwein
450ml Gemüsefond (ersatzweise Wasser), hefe- und glutenfrei
1 Lorbeerblatt
150g Ziegenfrischkäse
Meersalz
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Alfalfasprossen (eine Handvoll) (siehe Post Alfaalfa-Sprossen)
Olivenöl zum Beträufeln
Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Jungzwiebel-, Sellerie- und Kartoffelstücke darin 2 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond (Wasser) aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und das Gemüse in 15 Minuten bei halb geschlossenem Deckel weich kochen.
Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe pürieren und dabei die Hälfte des Frischkäses einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Tellern anrichten, mit dem restlichen Ziegenkäse und den Alfalfasprossen garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.
Guter Start, und wie wir es von Ihnen gewohnt sind wird auch etwas draus.
AntwortenLöschenMerci! und das aus dem Munde des Meisterkochs :-)) Vielleicht auch gleich eine Frage: wie finde ich diese köstlichen Maimorcheln, wir wohnen am selben Fluß - bei welchen Bäumen und Begleitpflanzen - ein paar Tipps??
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